Tápanyagtáblázat

A következő tápanyagtáblázat az élelmiszerek kalória-, fehérje-, szénhidrát-, zsír- és rosttartalmán kívül azok glikémiás indexét és telítettségét is tartalmazza. A táblázatban a teljesség és az összehasonlítás kedvéért olyan nem paleo élelmiszerek is fel vannak tüntetve, mint például a hüvelyesek, a tejtermékek vagy a gabonafélék. Ezzel szemben a készételek nem kerültek felsorolásra, mivel a hozzáadott adalékanyagok miatt senkinek semmilyen formában nem szabadna fogyasztania őket.

Édesítőszerek • Aszalt gyümölcsök • Gyümölcsök • Zöldségek • Gombák • Halak • Húsok & belsőségek • Gabonafélék • Hüvelyesek • Tejtermékek • Tojás • Diófélék & olajos magvak • Zsírok & olajok • Savanyúságok • Ételízesítők • Alkoholos italok

Édesítőszerek kalóriatartalma

Egészségügyi szempontból érdemes lemondani a finomított cukor használatáról, mely számos egészségkárosító hatásán kívül rengeteg üres kalóriát juttat a szervezetbe, és elővenni a természetes édesítőszereket, melyek táplálékaink élvezeti értékének a növelésén túl olykor fontos tápanyagnak is tekinthetők.

Édesítőszerek (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Barnacukor	1583 / 377	0	97,4	0	0	70	68.2
Gyümölcscukor / Fruktóz	1697 / 405	0	99,8	0	0	20	20
Kókuszcukor	1575 / 375	0	75	0	0	35	26
Kristálycukor	1625 / 387	0	99,9	0	0	70	70
Nádcukor	1575 / 375	0	100	0	0	70	70
Nyírfacukor / Xilit	1008 / 240	0	25	0	0	7	1.8
Méz	1362 / 236	0,4	81	0	0	60	48.6
Szőlőcukor / Glükóz	1692 / 398	0	99,5	0	0	100	99.5
Sztívia / Stevia	0	0	0	0	0	0	0

Aszalt gyümölcsök kalóriatartalma

Az aszalt gyümölcsök kalóriatartalma jóval magasabb, mint a friss gyümölcsöké, hiszen az aszalás során kivonták a gyümölcsből a vizet, s így a gyümölcscukor koncentráltabban van jelen. Mértékkel fogyasztva azonban a szárított gyümölcsök mindenképpen egy egészségesebb nassolási lehetőséget biztosítanak.

Aszalt gyümölcsök (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Aszalt áfonya	1365 / 325	0	83	0	7,5	30	24.9
Aszalt alma	1035 / 247	1,4	55	1,6	11,2	30	16,5
Aszalt ananász	720 / 172	1,4	38,3	0,5	4,3	45	17.2
Aszalt cseresznye	740 / 177	2,6	39	0,9	5,5	30	11.7
Aszalt eper	479 / 144	2,9	19,6	1,4	7,1	30	5.7
Aszalt füge	1100 / 270	3,5	62	1,3	6,5	50	31
Aszalt gyömbér	1272 / 304	7,4	60	3,3	5,9	20	12
Aszalt körte	1096 / 262	1,9	69,7	0,6	7,5	30	20.9
Aszalt mangó	1319 / 314	1,5	82	0,8	5,2	55	45.1
Aszalt meggy	1424 / 340	2,9	77,6	0,1	4,3	30	23.3
Aszalt őszibarack	988 / 236	3	53,2	0,6	12,8	35	18.6
Aszalt papaya	1084 / 258	4	65	1	12	60	39
Aszalt sárgabarack	1012 / 241	3,4	63	0,5	7,3	30	18.9
Aszalt sárgadinnye	1122 / 268	9	54	1	10,2	65	35.1
Aszalt szilva	1140 / 271	2,3	62	2	1,6	40	24.8
Datolya	1264 / 301	1,9	73	1,3	3,8	60	43.8
Mazsola	1159 / 276	2,4	65	6,7	2,8	65	42.3

Gyümölcsök kalóriatartalma

A gyümölcsök fogyasztása magas víz-, vitamin- és rosttartalmuk miatt ajánlott. Azonban jó tudni, hogy – a bogyós gyümölcsök kivételével – szénhidráttartalmuk viszonylag magas, s a gyümölcscukor (fruktóz) savasít, így fogyasztásuk kifejezetten nagy mennyiségben nem javasolt.

Gyümölcsök (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Áfonya	239 / 57	0,7	14,5	0,3	2,4	25	3.6
Alma	326  / 78	0,4	20,7	0,2	1,3	35	7.3
Ananász	213 / 51	0,4	12	0,7	0,4	50	6
Banán	374 / 89	1,09	24,2	0,33	2,6	35-55	8.5-13.3
Birsalma	239 / 57	0,4	15,3	0,1	1,9	35	5.4
Citrom	105 / 25	0,8	7,5	0,3	2,2	20	1.5
Cseresznye	255 / 61	0,8	14	0,7	0,4	20	2.8
Csipkebogyó	276 / 66	3,6	8	1,3	7	–	–
Datolyaszilva	294 / 70	0,6	18,6	0,2	3,6	50	9.3
Egres	159 / 38	0,6	8	1,4	2,7	25	2
Eper	142 / 34	0,9	7,2	0,6	0,8	25	1.8
Füge	311 / 74	0,8	19,2	0,3	2,9	35	6.7
Görögdinnye	122 / 29	0,5	6,5	0,2	0,8	75	4.9
Gránátalma	347 / 83	1,6	18,7	1,1	5	35	6.5
Grapefruit	146 / 35	0,5	7,2	1,6	0,4	25	1.8
Kajszibarack	192 / 46	0,9	10,2	0,6	0,8	35	3.6
Kivi / Kiwi	231 / 55	1	11,3	0,6	0,8	50	5.7
Körte	209 / 50	0,4	12	0,4	2,6	30	3.6
Mandarin	184 / 44	0,7	9,8	0,8	0,5	30	2.9
Mangó	273 / 65	0,5	17	0,3	1,8	55	9.4
Málna	117 / 28	1,2	5,4	0,8	5,6	25	1.4
Meggy	213 / 51	0,8	11	1,4	0,3	20	2.2
Narancs	167 / 40	0,6	8,5	1,5	0,5	40	3.4
Nektarin	202 / 48	0,4	11,4	0,5	1,2	35	4
Őszibarack	167 / 40	0,7	9	0,3	1	35	3.2
Pomelo	160 / 38	0,8	9,6	0,04	1	25	2.4
Papaya	164 / 39	0,6	9,8	0,1	1,8	60	5.9
Ribizli / Ribiszke	138 / 33	0,6	7	1,2	4,3	25	1.8
Ringló	247 / 59	0,8	13,5	0,8	0,6	55	7.4
Sárgadinnye	143 / 34	0,8	8,2	0,2	0,9	65	5.3
Szeder	134 / 32	0,8	6	1,8	4	25	1.5
Szilva	238 / 54	0,7	13,1	0,5	0,5	35	4.6
Szőlő	318 / 76	0,6	18,1	0,5	1,3	45	8.2

Zöldségek kalóriatartalma

Magas víz-, vitamin- és ásványi anyag tartalmuknak köszönhetően a zöldségek fontos szerepet játszanak egészségünk megőrzésében, illetve az ideális testalkat elérésében. Mivel azonban a főzés sok esetben tönkreteszi az értékes tápanyagok jelentős részét, fogyasztásuk leginkább nyersen ajánlott.

Zöldségek (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Articsóka	198 / 47	3,2	10,5	0,1	6	20	2.1
Avokádó	672 / 160	2	8,5	14,7	6,7	10	0.9
Bazsalikom	172 / 41	3,2	5,1	0,8	3,1	5	0.3
Brokkoli	100 / 24	3,3	2,1	0,2	0,8	15	0.3
Burgonya / Krumpli	356 / 85	2,5	18,4	0,2	0,6	60-85	11-16
Cékla	126 / 30	1,3	5,9	0,1	0,9	65	3.8
Cukkini	67,2 / 16	1,2	3,4	0,2	1,1	15	0.5
Csicsóka	466 / 111	1,6	24,1	0,6	3,1	50	12
Édesburgonya	360 / 86	1,6	20,1	0,05	3	50	10
Fokhagyma	559 / 133	6,8	26,3	0,1	0,8	30	7.9
Lilahagyma Póréhagyma Újhagyma Vöröshagyma	176 / 42 151 / 36 176 / 42 163 / 39	0,9 2,2 0,9 1,2	10,1 6,3 8,5 8,3	0,08 0,3 0,3 0,1	1,4 1,3 2,8 0,7	15 15 15 15	1.5 1 1.3 1.3
Jamgyökér	494 / 118	1,5	27,9	0,2	4,1	40	11.2
Karalábé	160 / 38	2,1	6,9	0,2	0,8	70	4.8
Karórépa	151 / 36	1,2	8,1	0,2	2,5	70	5.7
Karfiol	121 / 29	2,4	3,9	0,4	0,9	15	0.6
Káposzta, fejes	130 / 31	1,6	5,7	0,2	0,7	15	0.9
Káposzta, vörös	95 / 23	1,5	3,5	0,2	2,5	15	0.5
Kelbimbó	206 / 49	4,9	6,1	0,6	1,4	15	0.9
Kelkáposzta	142 / 34	3,6	4,3	0,3	0,6	15	0.6
Kínai kel	63 / 15	1,2	2	0,3	0,5	15	0.3
Kukorica, csemege	531 / 127	4,7	23,6	1,6	1,5	55	13
Mángold	79 / 19	1,8	3,7	0,2	1,6	20	0.7
Manióka	669 / 160	1,4	38	0,3	–	55	20.9
Padlizsán	105 / 25	1,3	4,8	0,2	0,7	20	1
Paradicsom	92 / 22	1	4	0,2	0,5	15	0.6
Paraj / Spenót	75 / 18	2,3	1,8	0,3	0,5	15	0.3
Paszternák / Pasztinák	293 / 70	1,3	14,9	0,4	4	85	12.7
Patisszon / Csillagtök	75 / 18	1,2	3,8	0,2	0,7	65	2.5
Petrezselyemgyökér / Fehérrépa	107 / 26	1	4,7	0,2	3,5	50	2.4
Petrezselyemzöld	260 / 62	4,4	9,8	0,4	1,4	5	0.5
Rebarbara	88 / 21	0,9	4,5	0,2	1,8	15	0.6
Retek, fekete	42 / 10	1,2	3,5	0,1	0,8	15	0.5
Retek, hónapos	63 / 15	1,2	2,2	0,1	0,8	15	0.3
Saláta, fejes	64 / 16	1,4	2	0,3	0,6	15	0.3
Saláta, jégsaláta	59 / 14	0,9	2,9	0,1	1,2	15	0.4
Sárgarépa	146 / 35	1,2	8,1	0,2	1,0	40	3.2
Sóska	96 / 23	2,4	2,3	0,5	0,5	15	0.4
Spárga	84 / 20	2,2	3,8	0,1	1,5	15	0.6
Sütőtök	322 / 77	1,5	16,5	0,6	0,7	75	12.4
Tarlórépa	117 / 28	0,9	6,4	0	0,5	85	5.4
Torma	266 / 64	2,8	11,7	0,3	7,5	–	–
Tök	126 / 30	1,1	6,1	0,1	0,8	65	4
Uborka	46 / 11	1	1,7	0,1	0,6	15	0.3
Vitaminpaprika	109 / 26	1	6	0,3	2	15	0.9
Zellergyökér	121 / 29	1,4	5	0,3	1	85	4.3
Zöldpaprika	84 / 20	1,2	3	0,3	0,9	15	0.5

Gombák kalóriatartalma

A gombák fehérjéi tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Számtalan hasznos tápanyag forrásai (rostok, D-, B2-, B3-, B5- és B12-vitamin, kálium, szelén, réz), miközben fogyasztásuk csekély kalória-bevitellel jár. Ennek köszönhetően cukorbetegek is bátran fogyaszthatják.

Gombák (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Csiperke	163 / 39	5,9	3,3	0,2	0,8	15	0.5
Laskagomba	175 / 42	1,9	6	0,7	2,8	15	0.9
Vargánya	168 / 40	5,7	3,8	0,2	1	15	0.6

Halak kalóriatartalma

A halak húsa könnyen emészthető, telítetlen omega-3 zsírsavban gazdag. A bennük található A- és D-vitamin semlegesíti a szabadgyököket és növeli a betegségekkel szembeni ellenálló képességet. Ezenkívül B1- és B2-vitamint is tartalmaznak, továbbá vas-, szelén-, cink-, és jódtartalmuk is jelentős.

Édesítőszerek (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Angolna	1200 / 285	15	0	25	0	0	0
Busa	384 / 92	18	0,6	1,9	0	0	0
Fogas	351 / 84	19	0,2	0,8	0	0	0
Harcsa	326 / 78	17,5	0,2	0,8	0	0	0
Heck	374 / 89	20,2	0	0,9	0	0	0
Hering (olajos)	1540 / 368	15,9	0	33,8	0	0	0
Kagyló	311 / 74	12,8	2,6	1	0	0	0
Kaviár	1117 / 266	26	4,6	16	0	0	0
Keszeg	320 / 77	16,9	0,2	0,8	0	0	0
Lazac	865 / 206	20	0	14	0	0	0
Makrélafilé	895 / 216	14	1,2	17	0	0	0
Ponty	420 / 100	16	0,1	4	0	0	0
Rák	335 / 79	17,2	0	1,1	0	0	0
Süllő	410 / 98	18,4	0	2	0	0	0
Szardínia (olajos)	1184 / 283	22,5	0	21,4	0	0	0
Tonhal (olajos)	832 / 198	29	0	8,2	0	0	0
Tőkehalfilé	364 / 87	19,4	1,2	0,5	0	0	0
Tőkehalmáj	2586 / 613	5,1	1	66,6	0	0	0
Tőkehalmáj (olajos)	2962 / 707	3,3	0,6	78,2	0	0	0

Húsok & belsőségek kalóriatartalma

A mértékletes húsfogyasztás hozzájárul a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz azáltal, hogy a szervezet egészséges működése számára nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít, mint az esszenciális aminosavak, vagy az A-, B, és D-vitamin. Fontos azonban, hogy ezeket csak a minőségi húsok tartalmazzák.

Húsok és belsőségek (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Bárányagy	510 / 122	10,4	0	8,6	0	0	0
Bárányhús	812 / 194	19,7	0,3	12,7	0	0	0
Bélszín	1058 / 252	27,3	0	15	0	0	0
Borjúhús	502 / 110	19,5	0,3	4,5	0	0	0
Borjúmáj	586 / 140	19,9	2,9	4,9	0	0	0
Borjútüdő	377 / 90	16,3	0	2,3	0	0	0
Kacsahús	781 / 186	19	0,4	12	0	0	0
Csirkecomb	556 / 132	20,9	0,5	5,2	0	0	0
Csirkemell	440 / 110	24,7	0,5	1	0	0	0
Csirkemáj	525 / 125	20	3	3,7	0	0	0
Csirkeszív	640 / 153	15,6	0,7	9,3	0	0	0
Libahús	1590 / 380	16	0,2	35	0	0	0
Libamáj	891 / 203	22,1	0,5	40,2	0	0	0
Marhahátszín	958 / 228	16	0,6	19	0	0	0
Marhalapocka	596 / 142	21	0,6	6,2	0	0	0
Marhamáj	527 / 126	20,9	3,6	3,1	0	0	0
Marhanyelv	937 / 224	14,9	3,7	16,1	0	0	0
Marhaszív	496 / 112	17,7	0,1	3,9	0	0	0
Nyúlhús	479 / 112	22	0	2,3	0	0	0
Pacal	686 / 164	15,9	0	11,2	0	0	0
Pulykahús	785 / 187	29	0	7	0	0	0
Pulykamell	437 / 104	17	4,2	1,6	0,5	0	0
Sertéshús	668 / 159	21	0,4	8,1	0	0	0
Sertésmáj	569 / 136	19,5	2,5	5,3	0	0	0
Sertésszív	497 / 118	17,3	1,3	4,4	0	0	0
Szarvashús / Vadhús	630 / 150	30	0	2,6	0	0	0
Velő / Csontvelő	3301 / 786	6,7	0	84,4	0	0	0

Gabonafélék kalóriatartalma

Más táplálékforrásokhoz képest a gabonaféléknek alacsony a tápanyagtartalmuk, ráadásul magas szénhidráttartalmuk miatt a vércukor szélsőséges ingadozását okozzák. Ezen kívül olyan antinutritív anyagokat tartalmaznak (glutén, lektinek, fitátok), melyek számos egészségügyi probléma kiváltó okai lehetnek.

Gabonafélék (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Árpagyöngy	1460 / 349	9	75	1,4	1,5	35	26.3
Bulgur	1361 / 325	9	69	1	10,3	50	34.5
Búza Búzakorpa Búzaliszt	1390 / 331	14,4	64,4	1,8	1,7	40	25.8
	700 / 170	15	15	55	50	40	6
	1540 / 368	12,3	76,3	1,3	0,2	85	64.9
Búza, puffasztott	1485 / 351	9	70	1,8	2,5	80	56
Graham liszt	1490 / 351	11,7	69,4	–	–	55	38.2
Hajdina	1440 / 343	13,3	71,5	3,4		40	28.6
Köles	1520 / 362	11	70,6	3,9	1	70	49.4
Kukoricadara Kukoricaliszt	1399 / 334	9	64,6	4	9,2	75	48.5
	1533 / 362	7	75	4	–	75	56.3
Kuszkusz	1481 / 349	10,8	71,5	2,2	–	60	42.9
Quinoa	1571 / 374	13,1	68,9	5,8	5,9	40	27.6
Rizs, fehér Rizs, barna	1443 / 345	8,0	77,5	0,3	0,5	55	42.6
	1520 / 362	7,5	76,2	2,7	3,4	50	38.1
Rizs, puffasztott	1490 / 356	9,0	80	–	–	60	48
Rizsliszt	1484 / 350	6	79	1	–	95	75
Rozsliszt	1439 / 344	10,0	73,6	1,1	1,0	50	36.8
Tönkölybúza	1350 / 323	14,0	59	3,0	8,0	65	38.4
Zab Zabkorpa Zabliszt	1634 / 389	17	66,3	6,9	10,8	40	26.5
	1424 / 340	15,3	57	5,5	27,8	55	31.4
	1697 / 404	14,7	65,7	9,1	6,5	60	39.4
Zabpehely	1579 / 376	14,4	64,3	6,8	1,0	40	25.7

Hüvelyesek kalóriatartalma

A száraz hüvelyesek fehérje-, szénhidrát- és rosttartalma igen magas, valamint említésre méltó B1-vitamin, kálium és magnézium tartalmuk. Ám a paleo nem javasolja fogyasztásukat, mivel magas fitát tartalmuk gátolja a tápanyagok felszívódását, lektin tartalmuk pedig áteresztővé teheti a bélfalat.

Hüvelyesek (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Amerikai mogyoró / Földimogyoró	2560 / 610	26,7	14,7	47,2	0	15	2.2
Csicseriborsó	592 / 141	7,5	21,2	2,7	10,7	35	7.4
Lencse	1393 / 333	26	53	1,9	10,6	30	15.9
Sárgaborsó	1315 / 314	21,7	53	1,5	23	25	13.3
Szárazbab	1310 / 313	21,9	54,1	1	24	30	16.2
Szójabab	2150 / 512	45	18,3	20,6	15,2	15	2.8
Zöldbab	167 / 40	2,6	6,8	0,3	2	30	2
Zöldborsó / Cukorborsó	368 / 88	7	14	0,4	2,7	35	4.9

Tejtermékek kalóriatartalma

A nyers tej számos fontos tápanyag forrása, többek között B-vitamin, kalcium, foszfor, cink és szelén, melyek egy része azonban elvész a hőkezelés során. Ráadásul a tejfehérjét, a kazeint összefüggésbe hozták az 1-es típusú cukorbetegséggel, tehát a paleo nem javasolja a tejtermékek fogyasztását.

Tejtermékek (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Juhsajt	1507 / 360	23,6	1,4	28,7	0	25	0.4
Juhtúró	1190 / 284	15,7	0,8	24	0	25	0.2
Kecskesajt	1516 / 361	23,5	1,9	28,9	0	25	0.5
Kecsketej	298 / 71	3,7	4,6	4,3	0	25	1.2
Kefir	272 / 65	3,3	3,6	3,5	0	25	0.9
Tehéntej (1,5%)	202 / 48	3,4	5,3	1,5	0	35	1.9
Tehéntej (2,8%)	252 / 60	3,4	5,3	2,8	0	30	1.6
Tehéntúró	823 / 197	17,9	3,5	12,4	0	25	0.9
Tejföl	723 / 173	3,3	3,9	16	0	25	1
Tejszín	1221 / 292	2,6	3	30	0	25	0.8

Tojás kalóriatartalma

A tojás bőséges forrása a fehérjéknek és számos nélkülözhetetlen tápanyagnak, mint a D- és B12-vitamin, folsav és szelén, melyek kapcsolatban állnak a szívbetegség, a magas vérnyomás és a kognitív képesség hanyatlásának megelőzésével. A tojás rendszeres fogyasztása tehát a kiegyensúlyozott táplálkozás része.

Tojás (db)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Fürjtojás (10g)	67 / 16	1,3	0	1,1	0	0	0
Kacsatojás (70g)	544/ 130	9	1	9,7	0	0	0
Libatojás (144g)	1112 / 266	20	2	19,2	0	0	0
Pulykatojás (80g)	565 / 135	10,8	0,9	9,4	0	0	0
Tyúktojás (50g) Tojásfehérje Tojássárgája	285 / 68 59 / 14 226 / 54	5,4 3,0 2,4	0,3 0,2 0,1	5,0 0,1 4,9	0 0 0	0 0 0	0 0 0

Diófélék & olajos magvak kalóriatartalma

Az olajos magvak szív- és érrendszeri védőhatásuk és gyulladáscsökkentő tulajdonságuk mellett csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélyét is, valamint hatásosak depresszió ellen. Mindez a bennük található vasnak, magnéziumnak és omega-3 zsírsavnak köszönhető.

Diófélék és olajos magvak (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Dió	2740 / 654	18,6	11,7	57	2,8	15	1.8
Gesztenye	700 / 167	4,8	32,6	1,5	2,8	60	19.6
Kesudió	2500 / 600	18	32	42	1,4	20	6.4
Kókuszdió	1487 / 354	3,3	15,2	33,5	9	35	5.3
Lenmag	1558 / 376	18,3	28,9	42,2	27,3	35	10.1
Mandula	2630 / 627	27,6	6,8	52,2	3,7	15	1
Makadámdió	3016 / 718	7.91	13,82	75,77	8,6	20	2.8
Mák	2250 / 537	20,5	23,9	38,2	19,5	30	7.2
Napraforgómag	2435 / 582	19,3	24	49,8	8,6	35	8.4
Paradió / Brazil dió	2902 / 691	9,2	13,9	72	9,6	20	2.8
Pekándió	2900 / 691	9,1	13,8	71,9	9,4	20	2.8
Pisztácia	2339 / 557	20,6	28	44,4	10,3	15	4.2
Szezámmag	2385 / 570	20	21	50	11,9	35	7.4
Tökmag	2862 / 636	33,9	3,6	51,5	0	25	0.9
Törökmogyoró	2900 / 691	15,6	8,7	63,5	3,2	25	2.2

Zsírok & olajok kalóriatartalma

A közhiedelemmel ellentétben a zsiradékok fogyasztása is elengedhetetlen. Feladatuk a sejtépítés, a zsírban oldódó vitaminok tárolása, segítik a szervezet önellátását, illetve mechanikai védelmet és hőszigetelést nyújtanak. Amire oda kell figyelni, az az elfogyasztott zsírok aránya és mennyisége.

Zsírok és olajok (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Kókuszolaj / Kókuszzsír	3677 / 878	0,8	0,01	99	0	0	0
Libazsír	3736 / 893	0,5	0	99	0	0	0
Margarin	3180 / 760	0,5	0,4	84	0	0	0
Napraforgóolaj	3757 / 898	0	0	99,8	0	0	0
Olívaolaj	3367 / 819	0	0	91	0	0	0
Sertészsír	3757 / 898	0,1	0	99,7	0	0	0
Szalonna	2925 / 699	4,2	0	75,8	0	0	0
Tökmagolaj	3682 / 896	0	0	99,5	0	0	0
Vaj / Teavaj	3024 / 724	0,4	0,5	80	0	0	0

Savanyúságok kalóriatartalma

A fermentált, azaz erjesztett élelmiszerek hozzájárulnak beleink egészséges baktériumflórájának fenntartásához. Serkentik az emésztést és az anyagcserét, ezáltal megszüntetve az emésztési problémákat és a puffadást, valamint elősegítik az enzimek kibocsátását, s így a tápanyagok felszívódását.

Savanyúságok (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Csemegeuborka	65 / 15	0,6	2,6	0,1	0	–	–
Kovászos uborka	50 / 12	0,7	1,9	0,2	0,6	–	–
Olajbogyó, zöld	607 / 145	1,3	3,8	15,3	3,3	–	–
Olívabogyó, érett	481 / 115	0,8	6,3	10,7	3,2	–	–
Savanyú káposzta	84 / 20	1,1	3,4	0,2	0,7	–	–

Ételízesítők kalóriatartalma

Bár a hozzáadott adalékanyagok és cukor/só miatt a bolti ételízesítők és fűszerkeverékek zöme kerülendő, szinte egytől egyig elkészíthetőek házilag is. Az eredmény egy gazdag ízvilágot nyújtó hozzávaló, mely fokozza az ételek élvezeti értékét, sőt, bizonyos fűszerek gyógynövényként is ismeretesek.

Ételízesítők (100g)	Energia (kJ / kcal)	Fehérje (g)	Szénhidrát (g)	Zsír (g)	Rost (g)	GI	GL
Almaecet	72 / 17	0,1	0,2	0	0	5	0
Balzsamecet	392 / 92	0,1	19	0	0	5	1
Borecet	79 / 19	0,4	0,6	0	0	5	0
Édeskömény	1529 / 365	17	38	16	17	5	1.9
Fűszerpaprika	1336 / 318	12	57	17,3	27,2	5	2.9
Ketchup	484 / 116	1,7	25	0,1	1,6	55	13.8
Majonéz	3083 / 734	2,5	3,5	78,9	0	60	2.1
Mustár	395 / 94	5,1	4,5	6,2	0	35	1.6
Piros arany	298 / 71	2,1	5,8	4,4	0	–	–
Só	0 / 0	0	0	0	0	0	0

Alkoholos italok kalóriatartalma

Az alkoholfogyasztás nem kifejezetten egészséges, ám mértéket tartva nem feltétlenül káros. Például a mérsékelt vörösborfogyasztás (napi 2-3 dl) magas antioxidáns tartalmának köszönhetően csökkenti a kardiovaszkuláris betegségek kockázatát, mely azonban csak a minőségi borfogyasztás esetén áll fenn.

Borok (100ml)	Energia (kJ / kcal)	Alkohol (%)	Szénhidrát (g)	Megjegyzés	GI	GL
Fehérbor	297 / 71	9,6	4,8	száraz	0	0
Rizling	315 / 75	9,5	2	száraz	0	0
Tokaji aszú	945 / 225	11	22,5	3 puttonyos	0	0
Tokaji muskotályos	480 / 115	10,5	10	édes	0	0
Vörösbor	286 / 68	8,2	2,4	száraz	0	0

Röviditalok (100ml)	Energia (kJ / kcal)	Alkohol (%)	Szénhidrát (g)	Megjegyzés	GI	GL
Pálinka	1088 / 260	40-50	0		0	0
Rum	967 / 231	40-50	0		0	0
Tequila	837 / 200	40-50	0		0	0
Vodka	967 / 231	40-50	0		0	0
Whisky	1038 / 248	40-50	0		0	0

Sörök (500ml)	Energia (kJ / kcal)	Alkohol (%)	Szénhidrát (g)	Megjegyzés	GI	GL
Alkoholmentes sör	418 / 100	0	25		0	0
Barna sör	1067 / 255	5,3	29,5		0	0
Világos sör	795 / 190	4,5	23		0	0